Ks. Józef Potocki urodził się 13 stycznia 1933 roku w Raniżowie na Podkarpaciu, a święcenia kapłańskie przyjął 27 maja 1956 roku we Wrocławiu. Już od pierwszych dni kapłaństwa dawał świadectwo niezwykłego zaangażowania w swoją misję. Jako wikariusz w parafii św. Bonifacego w Strzelinie (1956–1958), a następnie administrator w parafii w Brożcu (1958–1961), budował wspólnoty, które pamiętają jego oddanie do dziś. Jednak to posługa proboszcza w parafii Przemienienia Pańskiego w Lutomii Dolnej (1961–1983) oraz w parafii św. Józefa Oblubieńca NMP w Wierzchosławicach (1983–2006) stała się fundamentem jego kapłańskiego dorobku. To tam w codziennej pracy, modlitwie i trosce o wiernych ks. Potocki pozostawił swoje najtrwalsze dziedzictwo.

W parafii Wierzchosławice spędził 23 lata w pełni oddając się służbie duszpasterskiej. W tym czasie zaskarbił sobie szacunek i wdzięczność parafian, którzy do dziś wspominają go jako człowieka skromnego, ale stanowczego w sprawach wiary. Nigdy nie szukał rozgłosu, zawsze działał dyskretnie, ale skutecznie.

W 2006 roku, po przejściu na emeryturę, zamieszkał na terenie parafii Chrystusa Króla w Dzierżoniowie, gdzie do końca swoich dni wspierał miejscową wspólnotę swoją modlitwą. Tam też wieczorem 14 października br. w intencji zmarłego kapłana została odprawiona żałobna Eucharystia, której przewodniczył ks. kan. Arkadiusz Chwastyk, Kanclerz Świdnickiej Kurii Biskupiej.

Tego samego dnia w godzinach porannych odbyła się Msza św. pogrzebowa w jego rodzinnej parafii Wniebowzięcia NMP w Raniżowie (diecezja sandomierska), skąd ks. Potocki pochodził. Został pochowany na miejscowym cmentarzu, blisko miejsca, gdzie przyszedł na świat i rozpoczął swoją drogę ku kapłaństwu.