Kaczka z jabłkami

SKŁADNIKI :
*6 udek kaczych
*1 kg winnych jabłek
*1/2 szklanki wytrawnego wina
*1 gałązka tymianku lub rozmarynu
*5 jagód jałowca
*2 łyżki miodu
*1 łyżka oleju
*sól, pieprz

Wykonanie:
1. Udka z kaczki opłucz, osusz, oprósz solą i pieprzem.
2. Miód rozetrzyj z olejem. Dodaj listki tymianku lub posiekany rozmaryn, wymieszaj. Jagody jałowca zmiażdż trzonkiem noża, dodaj do marynaty.
3. Jabłka umyj, pokrój na cząstki, usuń gniazda nasienne.
4. Udka z kaczki wysmaruj marynatą, ułóż w naczyniu żaroodpornym, obłóż jabłkami. Wstaw na 20 min do lodówki.
5. Do naczynia z kaczką i jabłkami wlej wino. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piecz ponad 1 godz., co kwadrans polewając mięso wytwarzającym się sosem.

Skrzydełka ze śliwkami

SKŁADNIKI :
*20 skrzydełek
*20 plastrów chudego boczku wędzonego
*20 dużych suszonych śliwek bez pestek
*przyprawa do kurczaka
*olej do wysmarowania formy

Wykonanie:
1. Skrzydełka umyj, osusz i odetnij cienkie lotki. Posyp przyprawą do kurczaka. Odstaw na godzinę do lodówki.
2. Na środku każdego skrzydełka połóż śliwkę i całość ciasno owiń plasterkiem boczku. Zepnij wykałaczką.
3. Dno formy do pieczenia wysmaruj olejem, luźno ułóż zawinięte skrzydełka.
4. Formę wstaw do nagrzanego do 180oC piekarnika i piecz ok. 30 min na złoty kolor.

Pierś z kurczaka z bananem

SKŁADNIKI:
*2 filety z kurczaka (większe)
*2 banany
*1 jajko
*1/2 szklanki bułki tartej
*sól, pieprz
*olej do smażenia

Wykonanie:
1. Filety umyj, przekrój wzdłuż na pół, aby powstały cztery części. Lekko rozbij, oprósz solą i pieprzem.
2. Banany obierz i każdy przekrój na pół.
3. Połówki bananów układaj na filetach i zawijaj je w roladki.
4. Obtaczaj filety w rozmąconym jajku i bułce tartej.
5. Smaż na niezbyt gorącym tłuszczu na złoty kolor (ok. 4 min z każdej strony).

Wątróbka z gęsi z jabłkami

SKŁADNIKI:
*500 g wątróbki
*1 szklanka mleka
*1-2 cebule
*3-4 jabłka winne
*sól, pieprz, majeranek suszony
*przyprawa typu vegeta
*gałka muszkatołowa
*tłuszcz do smażenia
*1/2 szklanki wody
*1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
1. Cebule obierz, pokrój w piórka, lekko zrumień na tłuszczu i dodaj obrane i pokrojone w kawałki jabłka. Podlej wodą, dodaj przyprawy i duś pod przykryciem do miękkości.
2. Opłukaną wątróbkę namocz w mleku (30 min), następnie odsącz.
3. Obtaczaj wątróbkę w mące ziemniaczanej i smaż na tłuszczu. Przełóż do uduszonych jabłek z cebulą. Razem chwilę podduś.
4. Podawaj z ziemniakami lub kaszą.

Pierś z indyka z owocami

SKŁADNIKI:
*1 filet z piersi indyka (ok. 1 kg)
*1 puszka brzoskwiń
*1 puszka ananasów
*1 szklanka bulionu
*1 łyżeczka przyprawy do indyka
*po łyżeczce ziół: szałwii, mięty
*pieprz, sól
*tłuszcz do wysmarowania formy

Wykonanie:
1. Pierś z indyka umyj, osusz papierowym ręcznikiem, natrzyj solą, pieprzem, przyprawą do indyka i ziołami. Odstaw na kilka godzin.
2. Głębsze naczynie do pieczenia wysmaruj tłuszczem, wyłóż mięso. Piecz 50 min w temp. 200oC, podlewając kilkakrotnie bulionem oraz sokiem z brzoskwiń i ananasów.
3. Upieczone mięso wyjmij z formy i pokrój na porcje. Udekoruj kawałami ananasa i brzoskwini. Polej sosem. Podawaj z ryżem.